Un libro progetto firmato da Igles Corelli e Michele Milani, con la partecipazione di 25 grandi chef, accende nuova luce sulla cucina della selvaggina
“Il senso e il significato della caccia li capiamo solamente se comprendiamo la natura dell’animale e quella dell’uomo. Capire il senso della caccia presuppone che si capisca l’essere umano”.
Ci hanno provato e ci provano in tanti a spiegare il senso di ricerca di sé del cacciatore, ma pochi come il filosofo Josè Ortega y Gasset in queste righe ci riescono. Perché “il cacciatore vero – scrive nel Discorso sulla caccia – è colui che abbatte perché è andato a caccia e non già l’uomo che va a caccia per abbattere”.
Sembrerà paradossale, ma il cacciatore “vero” – non il bracconiere, non il cacciatore di frodo, non l’insensibile verso la sofferenza animale e la tutela dell’ambiente – è colui che pone il suo animo in sintonia con la natura, la rispetta in modo quasi religioso, se ne prende cura.
Si trova tutto questo, oltre che decine di ricette di grandi chef dedicate alla cacciagione, nel libro La “Caccia” di Igles e dei suoi amici – un giro tra le eccellenze della cucina italiana con chi ha saputo valorizzare le carni di selvaggina, scritto dallo chef Igles Corelli, del ristorante Atman di Lamporecchio (Pistoia), grande firma dell’alta cucina da oltre trent’anni in uno stile che fonde ricordi e ricerca, tradizioni e visioni, capace di anticipare molte tendenze fin dagli anni del mitico Trigabolo di Argenta.
A fianco a lui nel libro, il cacciatore-editore Michele Milani per realizzare, come fossero i concerti di “Pavarotti&friends”, un’esibizione corale in versione gastronomica con 25 colleghi chef che hanno dato il loro contributo a quello che più che un volume di ricette è un progetto.
Sì, un progetto che vuol ribadire il valore – organolettico e salutistico – di carni di animali diversissimi da quelli allevati, perché hanno vissuto liberi in habitat incontaminati.
Cervi, daini, lepri, caprioli, cinghiali, ecc. hanno carni magre, ricchissime di ferro, naturalmente prive di residui farmacologici. Nelle regioni che hanno recepito la normativa comunitaria in materia (in primis l’Emilia Romagna) è possibile commercializzare le carni prelevate con la caccia e ciò assicura anche quei controlli da parte di veterinari Ausl che le rendono ineccepibili dal punto di vista igienico-sanitario. Tutti quanti contestano la caccia forse non sanno che le Regioni individuano ogni anno un numero di capi da far abbattere, a causa di una proliferazione eccessiva che mette a rischio l’ecosistema, oltre a volte a minacciare anche le colture.
La commercializzazione di questi capi è dunque un modo per non buttare, letteralmente, al macero animali comunque destinati a morire. In più i cacciatori vengono censiti e formati in modo da cacciare solo quel dato tipo e numero di animali che è stato stabilito.
Quindi il libro-progetto vuole riaffermare la dignità di un’attività dell’uomo che lo riporta a comportamenti e riti ancestrali, e che oggi ha una sua funzione ecologica.
Selvaggina risorsa, insomma, selvaggina ritorno a tradizioni antiche ma anche riserva di gusto. Per riscoprire, come dice Micheli, “il sapore inimitabile di animali che hanno vissuto liberi in un ambiente incontaminato”.
Così, gli autori ci portano in viaggio attraverso la Penisola per creare un nuovo modo di intendere la “cucina di caccia”, perché le 35 ricette si ispirano alle preparazioni del passato, ma allo stesso tempo offrono spunti innovativi per rivalutare un prodotto selvatico proprio del nostro paese.
Posto che “la caccia è un rito spietato” (Corelli dixit) è dovere del cuoco “rendere dignità alla parte offesa creando un grande piatto” sostiene Paolo Masieri del ristorante Paolo&Barbara di Sanremo.
I piatti di Igles Corelli, alcuni dei quali ho avuto modo di assaggiare, sono un inno gioioso alla carne selvaggia e insieme una lezione di gastronomia: chi l’ha detto che la selvaggina più la cuoci e più è buona? Maestria di frollatura (ma “meno è meglio” ha detto Corelli, in occasione della presentazione del libro) e conoscenza creano piccoli capolavori come “Il daino si fa tonno”, “La caccia si tuffa in un risotto” e “Il volo della quaglia”, per la quale ha scritto anche una poesia.
Ecco poi le ricette (con foto di Davide Dutto) e i pensieri sulla selvaggina di molti grandi nomi della cucina d’autore italiana. C’è Roberto Petza del S’Apposentu di Siddi, in Sardegna, col suo “Tortora, pere e cipolle” che rispetta il cacciatore vero perché lontano dal bracconaggio ma anche dagli allevamenti intensivi che negano qualsiasi forma di dignità agli animali.
E poi Davide Scabin del Combal.Zero di Rivoli (Torino) col suo Piccione tra mare e terra e il suo amore per le ricette di selvaggina che lo portano in “un ritorno atavico all’essenza”.
C’è Philippe Leveillè del Miramonti l’Altro a Moncesio con la ricetta del Royale di Cervo che sottolinea che la selvaggina è spesso dimenticata nell’alta cucina forse perché è “troppo intensa e troppo profumata per la nostra epoca”.
All’appello hanno risposto anche Giancarlo Perbellini col Tiepido di cinghiale in foglie di cappero”, Salvatore Tassa con l’Humus di Cervo, Massimo Bottura con “a volte pernice a volte germano”, Stefano Baiocco, fan del civet, Moreno Cedroni, Mauro Uliassi, Heinz Beck e via tra superstar della cucina contemporanea.
Ma, sembrerà strano, le ricette e i pensieri che più colpiscono sono quelli delle donne-chef del libro: Isa Mazzocchi, Fabrizia Meroi, Maria Grazia Soncini. La prima, chef de La Palta a Borgonovo Val Tidone, racconta che, cresciuta tra cacciatori in un paesino di cento abitanti, quando cucina la cacciagione ancora si immedesima nelle donne del passato che con cura e amore cucinavano le prede portate dai mariti (anche se le sue tecniche sono quelle sopraffine del maestro Georges Cogny!). La seconda, del Laite a Sappada, sottolinea con forza che la cucina di caccia è patrimonio culturale di un territorio che unisce passato e futuro all’insegna del rispetto della natura.
E infine Maria Grazia Soncini della Capanna di Eraclio a Codigoro in provincia di Ferrara, che ricorda di quando andava incontro al papà cacciatore di ritorno dalla battuta. Aveva solo 5 anni e già aiutava mamma nella preparazione: “La pulizia immediata della lepre appesa a testa in giù e orecchie a ciondoloni. Il rituale pulizia… quei ciuffi di pelo chiaro che svolazzavano, il sangue, il rumore delle interiora che cadevano giù e l’afrore amaro dell’intestino. Era tutto nell’ordine naturale delle cose, imprinting che non ti lascerà più”.
Forse aveva ragione Giacomo Leopardi nel dire che la caccia “occupazione naturalissima e primitiva, degna veramente dell’uomo, e conducente alla felicità naturale”.
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Grande successo ieri sera in Piazza Dante per lo show cooking dello chef Roberto Abbadati con l’ausilio del vignettista Fred. La strana coppia ha saputo proporre in modo originale e divertente le qualità di gusto e nutrizionali della carne selvatica [...]
Tutte le attività che coinvolgeranno la Fondazione UNA durante l’evento toscano dedicato alla caccia e alle attività outdoor Grosseto, 4 settembre 2018 La Fondazione UNA Onlus sarà protagonista per il quarto anno consecutivo al Game Fair di Grosseto, il [...]
Ci vediamo giovedì 6, alle 18:45, in Piazza Dante a Grosseto per lo show cooking Selvatici e buoni con lo chef Roberto Abbadati e l’ironia pungente del vignettista Federico Fred. Un’occasione imperdibile per gustare la selvaggina cucinata in modo gustoso e creativo. L’apprezzato chef [...]
Ad oggi nel mondo sono più di 2 milioni le specie animali in pericolo di estinzione. Perdita e distruzione degli habitat terrestri e marini, inquinamento, commercio illegale, bracconaggio e cambiamenti climatici, sono i principali fattori che stanno portando alla scomparsa di centinaia di specie. [...]
Ad aggiudicarsi il primo premio la 1ª A della Scuola Secondaria di Primo Grado “Orceoli”. L’iniziativa si inserisce nell'ambito del progetto didattico omonimo dedicato alla tutela delle risorse ambientali e alla salvaguardia della biodiversità. Si sono svolte nelle scuole di Forlì [...]
I risultati di un sondaggio dei carabinieri forestali: sette persone su 10, tra coloro che viaggiano, non hanno la minima idea di cosa siano le specie invasive. Il 65% degli italiani non è a conoscenza o ha una conoscenza vaga [...]
Ne hanno parlato l’Assessore Cecchini, l’On. Nevi, il Sindaco Ansideri e gli esponenti del mondo venatorio nell’incontro organizzato a Caccia Village dalla Fondazione UNA Onlus Bastia Umbra, 11 maggio 2018 Si è svolto questo pomeriggio all’interno di Caccia Village, l’evento [...]
Parteciperanno: Fernanda Cecchini, Assessore Regionale Umbria con delega Ambiente e Caccia, Raffaele Nevi, deputato Forza Italia, Stefano Ansideri, Sindaco Bastia Umbra, Nicola Perrotti, Presidente Fondazione UNA Onlus, Gianluca Dall’Olio, Presidente FIDC, Sergio Sorrentino, Presidente Arcicaccia, Maurizio Zipponi, Presidente Comitato Scientifico [...]
Bastia Umbra, 10 maggio 2018 La Fondazione UNA Onlus, nata nel 2015 per diffondere nel Paese un nuovo modo di intendere il rapporto tra uomo, natura e ambiente basato sulla sinergia programmatica tra mondo venatorio, ambientalista e agricolo, sarà presente [...]
Lupi avvistati nei dintorni delle spiagge dell'Argentario: il WWF sottolinea come non siano pericolosi per l'uomo, ma arrivano comunque le trappole. Una decina di avvistamenti, anche nei centri abitati e a due passi dalle spiagge. L’eterno conflitto fra allevatori e [...]
Biodiversità minacciata, costante consumo del suolo, clima altalenante e diminuzione delle emissioni di gas serra in Italia. Sono questi i dati principali contenuti nell’ultimo Annuario dei Dati ambientali Ispra, presentato in questi giorni. Spiccano in particolare i dati che riguardano [...]
Il workshop, tenutosi oggi all’Ascom di Bergamo, si inserisce nell'ambito del progetto “Selvatici e Buoni”, che in questi mesi ha coinvolto con successo istituzioni, enti locali, cacciatori e ristoratori del territorio Bergamo, 12 marzo 2018 - Si è svolto oggi a [...]
WORKSHOP ORGANIZZATO NELL'AMBITO DEL PROGETTO 'SELVATICI E BUONI': UNA FILIERA ALIMENTARE DA VALORIZZARE APPROFONDIMENTO DELLA CONOSCENZA DELLE CARNI DI GROSSA SELVAGGINA RIVOLTO Al RISTORATORI DEL TERRITORIO Scarica la Locandina dell'evento ORE 15:00 Introduzione e presentazione del progetto 'Selvatici e Buoni' [...]
Silvio Barbero di Slow Food commenta come la caccia sostenibile sia utile al paese, in vista futura di un ravvicinamento tra uomo e natura. La caccia che dialoga con la società civile, inclusiva e rispettosa dell'ambiente porta sostenibilità e valore [...]
Biodiversità, al via il progetto di educazione ambientale nelle scuole Al via il progetto di educazione ambientale che promuove la tutela della biodiversità per contribuire al benessere della comunità. Ha preso il via il progetto La Biodiversità è UNA promosso [...]
Sono stati annunciati i 6 numeri vincenti della lotteria a favore della Fondazione UNA Onlus realizzata durante Hit Show 2018. Di seguito l’elenco dei vincitori. N. 0134 1° PREMIO N. 0342 2° PREMIO N. 0760 3° PREMIO N. 0023 4° PREMIO [...]
I pregiudizi sulla gestione ambientale e faunistica e l’ideologia del NO a tutto al centro degli eventi organizzati dalla Fondazione UNA all'interno della Fiera di Vicenza Vicenza, 10 febbraio 2018 https://youtu.be/vxcuxT5zh2k La lotta ai pregiudizi sulla gestione ambientale e faunistica [...]
L'immobilismo è un'anomalia tutta italiana, che blocca lo sviluppo del paese e lo consegna alla demagogia e ai dispensatori di post-verità, purtroppo anche sui temi ambientali e della salvaguardia della biodiversità. Ne parleremo sabato prossimo con Chicco Testa autore con Sergio Staino del libro [...]
L’uomo si è da sempre nutrito con animali selvatici e piante spontanee. Solo in tempi relativamente recenti ha imparato ad allevare animali e coltivare i campi. La caccia e la pesca si sono evolute e dai mezzi molto rudimentali dell’uomo [...]
In Italia le tematiche ambientali, della salute e del benessere, sono spesso minate da una forte componente ideologica di stampo animalista, che diffonde le proprie posizioni attraverso argomenti estremi e privi di rigore scientifico. In questo clima si inserisce anche [...]
Presentazione “La biodiversità è Una”, progetto di educazione ambientale per le scuole, promosso dalla Fondazione Una, Coldiretti e Fiera di Forlì. L'iniziativa si è tenunta nell'ambito della manifestazione “Caccia & Country Fishing Expo” che si è svolta alla Fiera di [...]
Preoccupa l’inquinamento atmosferico, poco verde pubblico, molto consumo di territorio L’istituto superiore per la protezione e la ricerca ambientale (Ispra) ha presentato i 13esimo Rapporto sulla qualità dell’ambiente urbano (Rau) realizzato dal Sistema nazionale per la protezione dell’ambiente (Snpa). L’edizione [...]
Il progetto didattico, dedicato alla tutela delle risorse ambientali e alla salvaguardia della biodiversità, coinvolgerà durante l’anno scolastico in corso 7 istituti comprensivi e oltre 850 studenti forlivesi. Roma, 25 novembre 2017 È stato presentato questa mattina presso la Fiera [...]
La Fondazione Una ha riunito questa mattina intorno ad un tavolo esponenti politici e delle associazione di categoria per discutere sulla contrapposizione tra il mondo degli ambientalisti e quello dei cacciatori e su come nel pieno rispetto dei ruoli può [...]
“Chiedilo a Paolo, che nelle proprie vigne ha scelto di allevare con passione interi branchi di caprioli, daini e cervi, altro che Chianti classico. Chiedilo a Andrea e Leonardo che anche quest’anno, se non fosse stato per i cinghiali, avrebbero [...]
Fondazione UNA Onlus ha organizzato una tavola rotonda dal titolo “La gestione del patrimonio vivi-faunistico in Italia: tra piccoli e grandi passi, dove siamo e dove arriveremo”. L’incontro si terrà martedi 14 novembre 2017 alle ore 11,30 presso l’Hotel Nazionale di Roma, [...]
Fondazione UNA Onlus ha organizzato una tavola rotonda dal titolo: “La gestione del patrimonio vivi-faunistico in Italia: tra piccoli e grandi passi, dove siamo e dove arriveremo”. L’incontro si terrà martedì 14 novembre 2017 alle ore 11,30 presso l’Hotel Nazionale di [...]
A Bergamo da mercoledì 8 a giovedì 30 novembre si tiene una rassegna dedicata alla valorizzazione della carne di selvaggina. Coinvolti anche Clusone, Riva di Solto e Vilminore di Scalve “Selvatici e buoni a tavola…” è l’iniziativa che coinvolgerà nelle prossime [...]
Che ci fanno insieme chef, macellai, gastronomi, ambientalisti e doppiette? Discutono sul come valorizzare la carne da selvaggina. E rendere la caccia un po' più «etica» CLUSONE (Bergamo). «Ma s'io avessi previsto tutto questo, dati / causa, pretesto, le attuali [...]
Valorizzare il patrimonio faunistico bergamasco, rispettando l’ambiente e dando nuovo impulso al turismo enogastronomico attraverso la creazione di una filiera tracciata della carne di selvaggina. Sono queste le finalità del progetto “Selvatici e Buoni” partito presso la Comunità Montana di Clusone (BG). Alla cerimonia [...]
Ultimo tratto in auto per gli ibis eremita coinvolti nella quarta Migrazione Guidata dall'Uomo - partita dalla Germania a metà agosto con destinazione Orbetello - nell'ambito del progetto europeo LIFE+ "Reason for hope" 2014-2019, per la reintroduzione in natura dell'ibis [...]
Paura tra i bagnanti sulla spiaggia di San Marco di Castellabate, quando hanno visto un grosso cinghiale aggirarsi tra gli ombrelloni barcollante. Pare che l’animale sia caduto dalle rocce che si trovano nei pressi del litorale. Sembra che l’animale prima [...]
Nell'accordo, valido fino al 2018, la realizzazione di iniziative di salvaguardia della specie anche attraverso la riduzione dell’impatto dell’attività venatoria. Nel protocollo anche l’istituzione di una borsa di studio annuale a favore di un biologo e l’acquisto di radiocollari per [...]
Fondazione UNA Onlus su emergenza cinghiali: la Lombardia modello da seguire su gestione faunistico-venatoria. Il commento di Nicola Perrotti, Presidente della Fondazione UNA Onlus all’indomani dell’approvazione della legge sulla gestione del cinghiale mediante prelievo venatorio “Una soluzione moderna e condivisa [...]
La Relazione sullo Stato dell’Ambiente, trasmessa al Parlamento il 6 luglio scorso, rappresenta un aggiornamento sui principali indicatori ambientali del nostro Paese, ma anche uno strumento, il più ampio e completo, per chi desidera approfondire sotto il profilo scientifico la [...]
Si intensifica lo sforzo della provincia nel contenimento delle nutrie. In poco più di 12 mesi sono triplicati gli operatori autorizzati: dai 309 del marzo 2016 ai 1420 attuali. Rispetto alle forniture, la provincia di Cremona potrà beneficiare di 50 nuove gabbie donate [...]
"Il consumo di suolo continua inesorabilmente ad aumentare cancellando, al 2016, 23 mila kmq", pari alla dimensione di Campania, Molise e Liguria messe insieme; "il 7,6% del territorio nazionale". Queste le nuove stime fornite dall'Istituto superiore per la protezione e [...]
Con decreto del Presidente della Giunta Regionale e Commissario ad acta è stato approvato il documento inerente il “trattamento, utilizzazione e commercializzazione di carni di selvaggina selvatica abbattuta in attività venatoria e nel corso dell’effettuazione dei piani di limitazione e [...]
I 15 rappresentanti regionali promuoveranno nel proprio territorio i progetti UNA dedicati alla salvaguardia e alla valorizzazione della biodiversità. Roma, 16 giugno 2017 Si è svolta ieri a Roma la cerimonia di presentazione dei Delegati Territoriali della Fondazione UNA Onlus [...]
La valorizzazione della carne di selvaggina al centro delle attività di Fondazione UNA Onlus all'interno della prossima Edizione del Game Fair Italia La Fondazione UNA Onlus sarà presente dal 2 al 4 giugno a Grosseto all’interno del Game Fair Italia con un proprio [...]
Fondazione UNA e Parco della Maremma insieme per valorizzare la biodiversità La partnership si concretizzerà nello stanziamento di 7000 euro per il ripristino del capanno per le attività di birdwatching Grosseto,27 maggio 2017 In occasione della settimana internazionale dei [...]
Si celebra il 24 maggio, ma sono numerosi gli eventi durante la settimana Si celebra mercoledì 24 maggio la Giornata europea dei parchi, mentre in Italia la legge quadro di riforma delle aree protette è in attesa del voto dell'Aula [...]
Il patrimonio naturale della Terra è ancora in larga parte inesplorato eppure già pesantemente a rischio: perdita di habitat, cambiamenti climatici, invasione di specie "aliene" e consumi non sostenibili. La mano dell'uomo è quella più pesante eppure proteggere la biodiversità [...]
Due cinghiali che 'pascolano' in via Giuseppe Taverna, nel Municipio XIV. Il video è stato postato sul gruppo Facebook 'Sei di monte mario se' in cui si vedono i due animali circolare liberamente nell'area recintata. Un residente, ascoltato da RomaToday, [...]
L'edizione di quest'anno coincide con la proclamazione del 2017 come Anno Internazionale del Turismo sostenibile per lo sviluppo, da parte dell’Assemblea Generale delle Nazioni Unite. La biodiversità, a livello delle specie e degli ecosistemi, costituisce una base importante per molti aspetti [...]
Si celebra mercoledì 10 maggio la Giornata mondiale degli uccelli migratori, dedicata alla salvaguardia degli uccelli che in ogni stagione seguono le proprie rotte compiendo migliaia di chilometri in volo. E in Austria si preparano a questa avventura 31 pulcini [...]
Turchia, Cina e India sono, nell’ordine, i tre paesi più segnalati dal sistema di allerta rapido dell’Europa, il Rasff, per irregolarità sui loro prodotti alimentari per un totale di oltre 700 allarmi in un anno. È quanto risulta da un’analisi [...]
UNA parteciperà il 6 e 7 maggio a “Col gusto in Castello”, l’evento organizzato a Brescia da Coldiretti dedicato all’educazione alimentare e alla valorizzazione delle eccellenze enogastronomiche del territorio Riavvicinare la città alla campagna per riscoprire gusti e sapori tradizionali [...]
Fondazione UNA Onlus sarà presente all'evento organizzato da Codiretti Brescia e Campagna amica che celebra la conclusione di un progetto ambizioso ed importante come “Il cibo sano per ogni bambino”, progetto didattico che mira alla riscoperta del rapporto tra città e campagna. [...]
Sono stati annunciati i 6 numeri vincenti della lotteria a favore della Fondazione UNA Onlus realizzata durante la fiera di Ariano Irpino e Foggia 2017. Di seguito l'elenco dei vincitori. N. 0031 1° PREMIO N. 0120 2° PREMIO N. 0393 3° [...]
Donatella Bianchi, presidente WWF Italia sulla creazione di una filiera tracciabile della selvaggina
Diminuzione dell’impatto degli ungulati (cinghiali in particolare) sulle aree agricole, operazione di prelievo e contenimento dei cinghiali, creazione di una filiera tracciabile della selvaggina, lotta al bracconaggio e al mercato nero della carne di cacciagione. Come sapete sono temi al [...]
Parole e immagini di una serata speciale, fatta di emozioni e di persone altrettanto speciali. Con Isa Mazzocchi e la sua cucina avevo un conto in sospeso già da qualche anno, così come poche, troppo poche erano state le occasioni [...]
Contro l'emergenza cinghiali in città, costata la vita a un motociclista sabato notte a Roma, la campagna di sterilizzazione allo studio del Comune non è la soluzione: è la risposta che arriva da Fondazione UNA. Per Maurizio Zipponi, presidente del [...]
La Fondazione UNA Onlus, che riunisce al proprio interno associazioni del mondo ambientalista, venatorio, delle aree protette, scientifico e accademico, interviene sul tema dell’emergenza cinghiali nella Capitale dopo la tragica morte di un motociclista di 49 anni avvenuta sabato scorso [...]
L'agricoltura e il sistema agroalimentare rappresentano per le mafie uno dei business più remunerativi. Il volume d'affari lo scorso anno è salito a 21,8 miliardi di euro con un balzo del 30 per cento rispetto al 2015. Lo conferma il [...]
Spente le luci sulla tre giorni della Fiera di Vicenza, si riprende fiato e si può cominciare a riflettere su quello che ha rappresentato questo appuntamento dedicato alle armi sportive, all’abbigliamento country, alla cinofilia, all’“ottica” per guardare la natura e [...]
La Fondazione UNA Onlus sarà presente dall’11 al 13 febbraio a Vicenza all’interno di HIT SHOW con un proprio spazio espositivo. Per il secondo anno consecutivo, UNA parteciperà all’appuntamento di prestigio del calendario venatorio per far conoscere le proprie attività, [...]
Le associazioni venatorie ringraziano Fondazione UNA per il suo contributo alla raccolta delle firme durante Hit Show 2017. Leggi il comunicato stampa Al link è possibile firmare la petizione.
Una filiera pulita della selvaggina, che certifichi il 'percorso' di una carne piu' sana di quella di allevamento e che faccia emergere un'economia che in parte e' sommersa. E' questo il progetto su cui Fondazione Una - Uomo Natura Ambiente [...]
La valorizzazione della carne di selvaggina al centro delle attività di Fondazione UNA Onlus all'interno della Fiera di Vicenza Vicenza 09 febbraio 2017. La Fondazione UNA Onlus sarà presente dall’11 al 13 febbraio a Vicenza all’interno di HIT SHOW con [...]
ANSA 13 gennaio 2017 Minacciano ecosistemi, salute e attività dell'uomo mettendo in pericolo la biodiversità e l'economia: sono oltre 3000 le specie aliene presenti in Italia, in aumento del 96% negli ultimi 30 anni. Una diffusione che costa all'Europa più di [...]
Un libro progetto firmato da Igles Corelli e Michele Milani, con la partecipazione di 25 grandi chef, accende nuova luce sulla cucina della selvaggina (La Repubblica) 06-01-17 “Il senso e il significato della caccia li capiamo solamente se comprendiamo la [...]
Roma, 22 dic. "Siamo interessati a costruire con i cacciatori un rapporto franco e leale, basato sull'assunzione di responsabilità da parte delle associazioni venatorie che possono partecipare, attraverso progetti concreti, alla salvaguardia dell'Orso bruno marsicano". A dichiararlo è Antonio Carrara, presidente [...]
(Corriere Della Sera) - 9 Dic La cacciagione «fa bene» Dimenticate le marinature, le lunghe cotture, il vino, l’aceto, le spezie. È l’ora dei carpacci, delle tartare, delle tagliate. Il ritorno (moderno) della selvaggina nelle cucine dei grandi cuochi, e [...]
(La Stampa, Tuttogreen) Intervento di Maurizio Zipponi, presidente del comitato scientifico della Fondazione Una, e di Ettore Prandini, vice presidente nazionale della Coldiretti e presidente della Coldiretti Lombardia La salvaguardia della biodiversità è un obiettivo molto meno semplice e scontato [...]
La selvaggina detiene delle proprietà nutrizionali che vanno assolutamente valorizzate: gli argomenti che sono stati trattati nell'incontro con gli studenti. Si è conclusa con successo la presenza della Fondazione UNA Onlus (Uomo Natura Ambiente) a Caccia&Country – Fiera di Forlì. [...]
La Fondazione UNA Onlus sarà presente a Caccia&Country – Fiera di Forlì nella giornata di sabato 26 novembre con tre educational events per scolaresche e visitatori della Fiera incentrati sulla tematica dello sviluppo di una filiera alimentare tracciata della selvaggina. [...]
(AGI) - Roma, 24 ott. - "Sono qui perche' il modello Cremona e' un modello vincente": cosi' il ministro dell'ambiente Gian Luca Galletti a margine del convegno "Salvaguardare la biodiversita' senza ideologie" promossa dalla provincia di Cremona e dalla Fondazione [...]
A Cremona presentato il progetto sostenuto dalla Provincia in collaborazione con la Fondazione UNA Onlus alla presenza del Ministro dell’Ambiente Galletti Salvaguardare la biodiversità senza preconcetti ideologici, valorizzare le potenzialità ambientali ed economiche del territorio cremonese attraverso una proficua collaborazione tra [...]
(AGI) - Roma, 21 ott. - Contenimento della nutria: se ne parlerà alla presenza del ministro dell'Ambiente e della tutela del territorio e del mare Gian Luca Galletti, lunedì 24 ottobre, ore 17,45 a Palazzo Cittanova, Corso Garibaldi 120, a [...]
con il patrocinio di Il Ministro dell’Ambiente Galletti a Cremona Convegno al Cittanova: “Il modello di successo della Provincia di Cremona nel controllo delle nutrie” “Salvaguardare la biodiversità senza ideologie” Contenimento della nutria: se ne parlerà alla presenza del Ministro [...]
Il documento, siglato oggi dal Ministro Galletti e dal Presidente UNA Nicola Perrotti, punta su salvaguardia e valorizzazione della biodiversità Il ministro dell'Ambiente Gian Luca Galletti e il Presidente della Fondazione UNA Onlus (Uomo Natura Ambiente) Nicola Perrotti si sono [...]
(AGI) - Brescia, 2 ott. - "Mettere insieme ambientalismo e attività venatoria, far dialogare realtà che in fin dei conti sono dalla stessa parte perchè in fondo sono più i punti di incontro e di contatto che quelli di differenza". [...]
(AGI) - Brescia, 2 ott. - La Fondazione UNA Onlus (Uomo Natura Ambiente) protagonista al "Creative and Innovation Festival Supernova", il principale evento italiano dedicato al rapporto tra tecnologia, innovazione e ambiente, in corso a Brescia tra il primo e [...]
Tutte le attività in programma l’1 e il 2 ottobre all’interno del “Creative and Innovation Festival di Brescia” Roma, 30 settembre 2016 - La Fondazione UNA Onlus (Uomo Natura Ambiente) parteciperà l’1 e il 2 ottobre a Brescia all’interno del "Creative [...]
Con il “progetto neofiti” Anpam, Cncn e l’Università di Urbino Carlo Bo’ hanno deciso di sostenere gli sforzi della FITAV per la promozione del tiro a volo, andando a cercare nuovi appassionati proprio tra chi non si è mai avvicinato [...]
"Con la presenza all'interno del Game Fair continua il percorso di consolidamento della Fondazione UNA Onlus che mira a essere riconosciuta da opinione pubblica e istituzioni come un riferimento imprescindibile per la gestione dell'ambiente e del territorio. All'interno di questo [...]
Proseguono le iniziative concrete che vedono protagonista la Fondazione UNA Onlus sul territorio. Oggi, in particolare si è svolto a Cremona il corso di formazione per 130 operatori accreditati per il Piano provinciale di controllo della nutria, un’emergenza troppo spesso [...]
Sono stati annunciati i 5 numeri vincenti della lotteria a favore della Fondazione UNA Onlus realizzata durante il Nature Show di Foggia. Di seguito l'elenco dei vincitori. 1 premio 0441 2 premio 0302 3 premio 0510 4 premio 0036 5 [...]
La fiera caccia, ambiente e natura che si è aperta oggi a Crotte di Strambino è l’occasione per fare il punto sui cambiamenti indispensabili per valorizzare e tutelate la natura e il mondo rurale. Domani, a partire dalle 10,30, saranno [...]
Gran successo per le iniziative svolte a Torino il 23 e 24 settembre, realizzate in collaborazione con Piazza dei Mestieri Roma, 26 settembre 2016 Si è conclusa con successo la partecipazione della Fondazione UNA Onlus a Terra Madre Salone del [...]
(AGI) - Roma, 29 lug. - Oggi è stata costituita la FENAVERI, l’organismo che d’ora in poi rappresenterà gran parte del mondo venatorio italiano a livello nazionale e internazionale. L’atto costitutivo è stato firmato questa mattina a Roma, davanti al [...]
"La legge sulla caccia che c'e' in Italia e' una buona legge, che ispira al rapporto tra attivita' agricole, venatorie e tutela dell'ambiente. Ci sarebbe forse bisogno di qualche piccola manutenzione ma non la cambierei perche' si rischierebbe di farlo [...]
Valorizzare la fauna selvatica come risorsa del territorio, anche economicamente attraverso lo sviluppo di una filiera alimentare della selvaggina, superando gli estremismi e creando una sinergia progettuale stabile tra tutti gli attori del mondo ambientale. Questo il messaggio emerso dalla [...]
"L'evento Ambiente, Legalità e Lavoro", tenutosi ieri mattina presso la Camera dei Deputati segna un deciso salto di qualità nel metodo in cui si affrontano le tematiche ambientali. La sinergia che si intende mettere in campo tra il mondo ambientalista, [...]
All’interno di Supernova, Creative and Innovation Festival di Brescia la Fondazione UNA Onlus intende veicolare i valori della salvaguardia dell’ambiente e della rapporto virtuoso tra uomo e natura, concetti più che mai moderni e innovativi, che rappresentano una precondizione imprescindibile [...]
La Fondazione UNA Onlus sarà presente il 23 e 24 settembre a Torino all’interno i Terra Madre – Salone del Gusto, in cui realizzerà in collaborazione con Piazza dei Mestieri, una due giorni dedicata alla valorizzazione della carne di selvaggina. [...]
L’atleta dell’Esercito, tra le favorite nel tiro al volo, sostiene i progetti della Fondazione UNA Onlus “Credo in una medaglia, ma non mi sbilancio sul colore. Di certo, voglio dimostrare prima di tutto a me stessa quello di cui sono [...]
La valorizzazione del territorio veneto attraverso la diffusione della pratica venatoria, attuata nel pieno rispetto del territorio e portatrice di sviluppo economico ed occupazionale. Ecco i temi che saranno al centro della tavola rotonda “Dal Veneto…il valore della caccia” in [...]
"Dal 1992 ad oggi il tema della caccia in Italia e' stato gestito in modo fallimentare. Questo mondo e' diventato più periferico, più silente, più piccolo. Dobbiamo capire che cosi' non si va avanti". E' l'analisi di Nicola Perrotti, presidente [...]
"E' tempo di superare il fondamentalismo. Serve un confronto tra mondo venatorio, dell'agricoltura, dei diversi soggetti coinvolti, per affrontare temi come quello della fauna selvatica e non rendere impossibili le attività agricole". Cosi' Osvaldo Veneziano, presidente Arcicaccia intervenuto, oggi, al convegno [...]
La Fondazione UNA Onlus, neonato soggetto che sintetizza posizioni storicamente distanti come quelle di associazioni venatorie e mondo ambientalista e agricolo, sarà presente dal 13 al 15 maggio a Bastia Umbria all’interno di Caccia Village 2016 con alcuni punti informativi [...]
Per la prima volta scendono in piazza le ragioni del 90% degli italiani che consumano carne nonostante gli allarmismi infondati, le provocazioni e le campagne diffamatorie su un alimento determinante per la salute che fa parte a pieno titolo della [...]
La fauna selvatica è una risorsa per l'economia, ma con una gestione sostenibile e intelligente degli animali. Ne abbiamo parlato a Roma. La Wildlife Economy, questo il tema dell'incontro che si è tenuto martedì 12 Aprile 2016 a Roma nella [...]
Il business delle Agromafie ha superato i 16 miliardi di euro nel 2015. Il dato emerge dal quarto "Rapporto sui crimini agroalimentari" in Italia elaborato da Eurispes, Coldiretti e Osservatorio sulla criminalità nell'agricoltura e sul sistema agroalimentare, presentato oggi a [...]
Il prestigioso quotidiano statunitense ha sottolineato i danni economici causati dalla sovrabbondanza degli ungulati in Italia. Perrotti (Fondazione Una Onlus): “servono monitoraggio e soluzioni concrete” “Quella della sovrabbondanza dei cinghiali in molti territori italiani, in particolare in Toscana, è un’emergenza [...]
Sabato 27 febbraio, alle 10.30, l’incontro con il sindaco e il presidente della Federazione italiana tiro al volo. Cetona incontra la sua atleta olimpica Diana Bacosi, per accompagnarla e sostenerla verso l’avventura sportiva che il prossimo mese di agosto la [...]
Fondazione Una Onlus che mette assieme associazioni venatorie e ambientalistiche, istituti di ricerca, università e altri enti, ha presentato a Hit Show, il principale appuntamento italiano di riferimento per il settore delle armi e munizioni sportive e civili, caccia, tiro [...]
Conto alla rovescia per l'apertura, sabato alla Fiera di Vicenza, di HIT 2016, esposizione delle ultime novità nel campo dei fucili da caccia e sportivi, significativo segmento del made in Italy. A fare da traino, i prodotti dedicati all'attività' venatoria [...]
Roma, 5 febbraio 2016. “L’emergenza cinghiali deve essere affrontata senza pregiudizi, analizzando i dati e mettendo in campo soluzioni concrete – a dirlo è Nicola Perrotti, Presidente della Fondazione UNA Onlus, impegnata nella salvaguardia e nella valorizzazione della biodiversità – [...]
